Bröllopsdag!

För 11 år sedan gift vi oss i knivsta kyrka. Det var första gången jag såg Göran nervös. Men allt gick enligt planerna. Barnen stod vid vår sida. Douglas ansvarade för ringen. Alla barnen skötte sig exemplariskt. Festen hade vi på vårat favorit ställe Särsta värdshus.
Tyvärr så är inte Göran så bra på att komma ihåg datumet för vår dag, men jag är van. Förra året när vi firade 10 år påminde jag honom flera gånger och det var lyckat. Han tog hela familjen tillbaka till Särsta värdshus där vi åt en av de bästa middagarna vi någonsin ätit. Pluss att jag fick ett vackert armband. Så han kan om han vill.

Middagen denna kväll 2011 planerade jag efter Görans tycke och smak. Så här firade vi:

Champagne och jordgubbar till för drink. Jordgubbarna och Champagnen gillar varandra riktigt mycket.

Råraka med rom, gräddfil och rödlök. Jag steker rårakan i smör och rapsolja. Då blir den riktigt krispig. Till drack Göran en ljus lager och en liten vodkacitron. Jag fortsatte på Champagnen.

Till varmrätt grillade vi. Som tillbehör blev det en bearnaisesås. Görans favorit.
Det här receptet har jag lånat av Mat-Tina.
3 hackade charlottenlökar
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 st kruka färsk dragon

Svetta på löken med kryddorna, häll på vinägern och låt det koka ihop tills ca. en msk återstår, häll i en msk vatten. Tag kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna. Vispa i en minut. Häll i smöret i en fin stråle vispa hela tiden. eller gör som jag ta mixerstaven. När allt smör är i tillsätt den hackade dragonen. Smaksätt med salt och peppar.

Vi drack ett gott rödvin till. Passade både till gris och nöt.

Till efterrätt gjorde Ellinor vitchoklad mousse med hallonsås.
Till 5 glas
150 g vitchoklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl kesella 10%

Hallonsås:
150 g hallon
1/2 dl socker

Finhacka choklad och smält över vattenbad.
Vispa grädden, inte allt för hårt.
Rör ner kesella och grädden i chokladen, men rör inte för mycket.
Spritsa ner smeten i glas.
Låt stå svalt i minst 30 min.
Mixa hallonen med sockret och passera genom en finmaskig sil.
Skeda hallonsåsen över moussén och stå svalt till servering.

Kvällen blev lyckad! Jag hörde mycket mumsande genom hela middagen.

Fiskwallenbergare med pepparrot!

I dag lagades det fiskwallenbergare här hemma. Det tycker vi är en god vardagsrätt. Det går fort att laga också.
Till 6 port.
Ingredienser:
800 g fiskfilè, t ex hoki
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 äggulor
4 msk hackad dill
4 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde

Lägg alla ingredienser i matberedaren och kör till en färs. Forma biffar och stek i smör.
Servera smält smör med riven pepparrot till. Ta i så mycket pepparrot som du törs. Bjud potatis och morotspurè till, och kanske några goda sparrisar.

Quesadillas!

Det blev grillat ikväll. Ett gott och enkelt tillbehör är quesadillas. Vi har lagt ost och färsk spenat mellan tortilla bröden. Sedan steker man dom på båda sidor i stekpanna eller på grillen.

Hemma hos oss får man trolla ibland!

Va! Har vi ingen förrätt????? Skulle ju ha tagit fram kräftor ur frysen redan igår. MEN.......... dom ligger kvar där. Vi rotade i frysar, kylskåp och skafferi. Tillslut kom jag på det: En karljohansvampsoppa! Hackade charlottenlök. Fräste den i smör. Hällde på vittvin, i med en buljongtärning, torkad svamp, persilja, grädde, balsamvinäger, salt och peppar. Stekte baccon knaprigt. hackade det till strössel och ner i soppan. Den blev ju riktit god! De bästa rätterna brukar komma till när man inte tycker att man har något hemma, och när man får vara riktigt kreativ. Hejja Kajsa Varg!

Enkelt bröd

Jag vet många som säger att brödbak är så svårt och det blir aldrig som man hade tänkt sig. Degen jäser inte och bröden blir "stampiga" som slutresultat.
Ibland kan jag också bli trött på att baka bröd, alla dessa jästider och regler om degvätska och knådning kan bli för mycket.
Baka bröd ska man göra när det finns tid och lust då det tar ganska lång tid.
Men om man vill slänga ihop ett par goda limpor på några minuter är detta recept att rekomendera :) Ingen jäsningstid och ingen knådning!

Till två limpor behövs:

1 liter filmjölk
1/2 dl ljus sirap
4 tsk bikarbonat
1 stor morot - riven
2 msk brödkryddor - t.ex fänkål och kardemumma
12 1/2 dl mjöl och andra torrvaror - olika sorter som t.ex rågmjöl, grahamsmjöl, dinkelmjöl, vetekli och krossat linfrö.

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda torrvarorna tillsammans med bikarbonat och kryddor.
Häll i sirap, filmjölken och den rivna moroten. Rör om ordentligt. Degen ska vara kladdig!
Dela upp smeten i två brödformar som är smorda och bröade.
In med bröden i mitten av ugnen i ungefär 50-60 minuter.
Ta ur de färdiga bröden ur formarna och låt svalna på ett galler under bakduk.

Tips: Använd de mjölsorter som finns hemma, en liten skätt av varje!

Detta bröd kan ingen misslyckas med så sätt igång med brödbaket!
kramar/ Ellinor

Målafärg och lasagne!

Snart är köket färdigmålat! Förut var det gult och nu turkost. Tur att Felicia lagade mat idag så att jag kunde måla. Vegitarisklasagne blev det idag.

Riv 2 gula lökar, 3morötter, 200g rotselleri grovt. Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt en burk krossade tomater, 1 msk tomatpurè, 1 dl vatten, 1 grönsaksbuljongstärning, 1/2 tsk oregano och 1/2 tsk basilika. Låt puttra i ca. 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Rör ut 500g keso med 1dl mjölk.

Varva grönsaksröran med kesomjölken och lasagneplattor.

Toppa med riven ost. Grädda lasagnen mitt i ugnen på 225 grader i 30 min. Bjud en sallad till.

     Det smakade mums! Tack Flisan, kramar från mamma.

Favorittidning!

Här är min favorittidning. Den kom i brevlådan igår. När jag läser den skall jag ha lång tid på mej. I den finns det bra repotage, vin tips, recept och tips om redskap. Recepten är både enkla och svårare. Rekomenderas.
// Lotta //

Schlager med Carte dÓr

Igår handlade mamma och jag glass till efterrätt. Vi ville testa något nytt och provade Carte dÓr Magical Sunset.
En vaniljglass med persikosorbet och cocktailsås toppad med små solar.
Glassen åt vi i soffan framför tv:n med schlager på högsta volym.
Frisk och god glass som nästan smakar lite Solero.

Hoppas alla har haft en bra lördag :) Önskar er en fortsatt bra helg / Ellinor

Grillat!

Lagade middag för bara tre i kväll. De två yngsta familjemedlemmarna har rest till Gotland på klassresa. Jag marinerade kamben till grillen. Gjorde en söt-salt-syrlig marinad som kambenen fick ligga i hela dagen. Olivolja, sojasås, balsamvinäger, sweet chilisås, hackad vitlök, frysta örtkryddor och lite sirap.

Serverade Jamie potatis till. Potatisen får först koka en stund, och sedan ånga av på en plåt. Olivolja och smör blandas dom runt med. Sedan in i ugnen på 225 grader så att dom blir gyllenbruna. Tar bara ca. 15 min.

Champinjoner som tillbehör. Svamparnas fötter hackas och blandades idag med Hackad gräslök, persilja, smör, olivolja, riven ost, hackad vitlök och på toppen lite ströbröd. Grillas eller gratineras i ugnen. Blev ugnen idag. Sallad, marinerade vitlöksklyftor och tre olika såser serverades till.

Pappa Göran mumsade som han alltid gör när han tycker att något är riktit gott. Bra tecken!
Jag mamma Lotta tyckte också att det smakade riktit bra. Fortsatt trevlig helg!

Leifs friterade fiskfilèer

Fredag kväll! Idag slutade jag tidigt och kunde ägna lite extra tid till att laga fredags middag. Lagade den tillsammans med min dotter Ellinor. Hon fixade skagenröran och jag fisken. I röran skall det enligt Leif Mannerström vara pepparrot, men efter som lillasyster Felicia städat ur kylarna så noga så, och slängt pepparroten fick vi ersätta den med pepparrotssenap. Vilket visade sig vara en ritig höjdare. Tack Flisan!

6 port
Ingredienser:
1 kg spettafilèer
1 knippe persilja
Saften av 1/2 citron
några droppar worcestershiresås
ca 2 dl vetemjöl
3 uppvispade ägg
4 dl pankoströbröd
1 l olja till fritering
salt och peppar

skagenröra:
600 g räkor med skal
1 rödlök
1/2 knippe finskuren gräslök
1 1/2 dl majonäs
1 dl gräddfil
2 tsk riven pepparrot (eller som hemma hos oss lika mycket pepparrotssenap)
saften av 1/2 citron
några droppar worcestershiresås
salt och peppar

Till servering:
Skagenröra
1/2 knippe persilja
citronklyftor
kokt potatis eller pommes frites

Gör så här:
Börja med att marinera fiskfilèerna 1 tim. Finhacka persiljan och blanda med citronsaften och worcestershiresåsen till en ganska torr marinad. Lägg fisken med marinaden i en plastpåse, knyt ihop och vänd försiktigt så att fisk och marinad blandas. Gör i ordning skagenröran: Skala räkorna. Skala och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar, citronsaft och worcestershiresåsen. ställ svalt.
Hetta upp oljan till 180 grader. Bäst är att använda en fritös. Dubbelpanera fisken. Vänd dem först i mjöl med salt och peppar i, sedan i uppvispat ägg. Avsluta med att vända dem i ströbrödet. Fritera fisken 3-4 åt gången tills de är gyllenbruna, låt dem rinna av någon min. på hushållspapper och lägg dem på ett varmt fat. Avsluta med att fritera persiljan i 10-15 sek., det är viktigt att persiljan är torr när man lägger den i oljan.
Servera fisken genast med persilja, skagen, citronklyftor och kokt potatis eller pommes frites.

Alla i familjen tyckte att fredagens mat var riktit god. Så den här rätten kommer nog på bordet fler gånger.
Bloggat av mamma Lotta. Trevlig helg på er!

Ljummen potatissallad

Ikväll blir det potatissallad med rökt kalkon. Jag tar alla sorters lökar som jag kan hitta i kylen. Charlotten, purjo, röd, gul och gräslök. Skär dom ganska grovt. Lägger dom i en stor skål, häller på Citronrapsolja och vitvinsvinäger. Hittar färsk persillja, dill och gräslök som jag hackar ner över lökblandningen. Blandar ner varm nykokt potatis och låter det stå och dra tills potatisen svalnat något. Saltar och pepprar.

Snåla inte med vitlöken!

Igår (lördag) grillade vi till middag och åt den ute i det härliga vädret på våran altan :)
En god vitlökssås fungerar alltid till grillat så jag gjorde min sås ett par timmar innan den skulle ätas. Alltid bra om en sås får stå i kylskåp några timmar och gotta till sig innan den äts.

När jag gör vitlökssås använder jag ordentligt med vitlök, här snålas det inte! Vitlöken skall även hackas och ej pressas då smaken blir mycket bättre.
Blanda vitlöken med matyoghurt eller något liknande. Var även noga med att salta och peppra ordentligt. När du smakar på såsen ska det nästan kännas som att det blev lite för mycket salt  o peppar, då brukar den bli som bäst. En sås äts ju inte bara som den är utan med kött vilket gör att den behöver vara smakrik.
Lite olivolja i såsen blir också gott och ibland kan man även välja att ha i lite finhackade örter, eller varför inte lite persilja för att höja sommarstämningen :)
Njut av sommarvärmen/ Ellinor

Lax- och kräftpaj

En underbar paj som smakar sommar blev det till middag idag.

Lax- och kräftpaj
Pajskalet kan göras i förväg så är det bara att fylla det sedan innan servering.

Till en stor paj behöver du:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4 dl lätt créme fraiche
2 dl gräddfil
salt
pressad citronsaft
1 dl hackad dill och persilja
4 tsk fransk senap
2 äpplen
250 g grön sparris
300 g rökt laxfilé
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk (80g) stenbitsrom
machesallad
dill
citronklyftor

Ugn: 200 grader

1. Skiva smöret och kör det tillsammans med mjölet i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt då vatten och kör i full effekt tills degen har gått ihop. Tryck ut degen i en pajform och nagga den. Ställ kallt minst 30 minuter.
2. Grädda skalet mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått en fin färg. Låt kallna.
3. Rör ihop créme fraiche med gräddfil, dill, persilja och senap. Smaka av med salt och citronsaft. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Rör ner i blandningen.
4. Skär av den nedersta biten av sparrisen och koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat (ca 3 min). Låt rinna av och dela sedan i mindre bitar. Spara topparna till garnering.
5. Skiva halva laxen till mindre bitar. Låt kräftstjärtarna rinna av. Rör sedan ner den skivade laxen, hälften av kräftstjärtarna och sparrisen i röran.
6. Fyll skalet med blandingen och lägg på restrerande kräftstjärtar, sparris och dill. Gör rosor av den kvarvarande laxen och sätt på pajen. Klicka över romen och lägg salladen runtom.

Servera med citronklyftor och ett gott bröd med ost till.

Trevlig helg/ Ellinor

Fredagsmys!

Efter en veckas arbete tog jag mig en whiskey och några salta mandlar tillsammans med Leif. ( Göran kom hem försent för att få vara med).
                            Mamma Lotta

Till Leif och mig!

Baka, baka liten kaka....

Ikväll kommer mormor o morfar för att fira mamma så jag gjorde en sockerkaka med svarta vinbär.

Svartvinbärskaka

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl filmjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal o saft från 1 citron

2½ dl svarta vinbär
1 msk vetemjöl

smör o ströbröd till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i filmjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Häll i smeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, vänd försiktigt ner i smeten.
6. Blanda svarta vinbär med vetemjöl och varva bären med smet i en smord och bröad form.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 min.
8. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den på ett fat.

Önskar alla en fortsatt bra fredag och en underbar helg / Ellinor

Grattis lilla mamma!

Idag fyller bästa mamma år!
Jag började dagen med att baka en tårta som bestod av en browniebotten och något som receptet kallade för blåbärsmousse. Men det slutade inge bra, moussen stelnade aldrig. Antagligen gick det inte för att jag använde laktosfri gräddfil :( Så jag skriver inte upp detta recept här på bloggen.....
Så för att rädda tårtan tog jag bort "moussen" och lade borwniebotten i mindre bitar i små skålar. Sedan klickade jag över blåbärsgeggan och lade lite färska jordgubbar, hallon och blåbär uppe på toppen. Smaken var det ju inge fel på!
Jag hoppas att mamma blev glad iallafall!
Önskar henne en underbar födelsedag.
Älskar dig mamma / pussar från din Ellinor

Drömmar och Maränger!

Imorgon (torsdag) fyller lilla mamma år, så idag bakade jag och storasyster Ellinor. Hon gjorde drömmar på dinkelmjöl och jag gjorde chokladmaränger på de äggvitor som blev över i lördags efter att mamma hade gjort bearnaisesås.

Glöm inte att säga grattis till mamma!
Ha det bra //Felicia



Enkla potplättar

Idag står det potatisplättar i menyn hemma hos oss: Blomgren.
Bara att koka lite potatis och mosa den tillsammans med lite ägg, mjöl, smör, salt o peppar. Sedan är det bara att sätta igång pannan och börja steka.
Gott med knaperstekt bacon och rårivna morötter till. Ett tips är att pressa över lite citron- eller limesaft över morötterna för att få en liten friskare smak ;)
Men det blir inga potatisplättar utan lingonsylt och godast är ju då självklart Douglas hemmagjorda :)

Så efter en dag med rejält såkallat aprilväder (snö, regn, hagel, sol och blåst) avnjuts denna middag inne i värmen!

Kvick kassler

Söndag. Något som skall gå fort och smaka vår ville vi ha idag. Att laga Kvick kassler tar ca 20 min.
6 portioner

• 4dl bulgur
• 8dl vatten
• 2 grönsaksbuljongstärningar
• 2msk olivolja
• 1stor rödlök
• 3 röda äpplen
• 1 kruka persilja
• salt och peppar
• limeklyftor till servering
• 2dl matyoghurt
• 2tsk sambal oelek
• 1msk tomatpuré
• 600g kassler

Gör så här
1. Koka bulguren i vatten och buljong 10 min, ringla över oljan.
2. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och tärna äpplena. Finhacka persiljan och blanda allt med bulguren
3. Salta och peppra.
4. Blanda yoghurt, sambal oelek och tomatpuré.
5. Skiva kasslern tunt.
Ett, två, tre ÄT!!!!