Cupcakes till jobbet

Igår gjorde jag dessa goda cupcakes till arbetskamraterna, men familjen fick provsmaka varsin på kvällen när dom blev färdiga :)

Beställde för ett tag sedan hem Leilas nya bok Hello cupcakes! Det var ur denna bok som jag hittade dessa godsaker:

Dumlecupcakes:

12 cupcakes

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad

1 påse dumlekolor

Choklad frosting

250 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa salt
1 msk smör
100 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4. Smält smöret och blanda det med vispgrädden.

5. Blanda ner det i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe.

6. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

7. Rör ner chokladen i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 delar med smet.

9. Tryck ner 2 dumlekolor i varje form.

10. Grädda i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting:

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
2. Koka upp vispgrädde, sirap och salt och häll det över chokladen under mixning. Tillsätt smör och ost och pulsmixa (tryck av och på, av och på). Obs! mixa bara till krämen precis gått ihop, mixar man för länge skär den sig.
3. Låt krämen kylas ner en stund så att den blir något hårdare om den är lös i konsistensen.
4. Använd en sprits med stjärntyll och spritsa frostingen på kakorna.

Hoppas ni tyckte att dom var goda :)
/ Ellinor

Abborre!

Tillochmed jag har varit med och dragit upp abborrar i år. Jag får aldrig någon fisk när vi är ute och fiskar. Då brukar jag försöka njuta av själva båtfärden istället. Men när vi var ute nu sist fick jag faktiskt ganska många borrar, och det var jag som höll ut längst. Jag ville inte åka hemmåt nu när det nappade så bra. Fisken räckte gott och väl till en middag för hela familjen.
Så i kväll blev det friterad abborre!

Published with Blogger-droid v1.7.4

Rödbetor från Knutby!

Min kompis Pia odlar både det ena och de andra. Av henne fick jag härliga rödbetor. Dom hamnade i en god sallad.
Först kokade jag dom i saltat vatten. När dom kokat klart blev dom skivade och marinerade i rödvinsvinäger,salt och peppar ca. 30 minuter. Ner i skålen tillsammans med färsk spenat och små tomater. En dressing av olivolja, rödvinsvinäger, senap, honung,salt och peppar ringlades över. Jätte gott! Mamma Lotta ;)

Published with Blogger-droid v1.7.4