exprement i köket!

Före förrätten!
Hade några skivor parma över. Hmm vad skulle jag kunna hitta på med dom? Lindade in en klyfta plommon och droppade över lite jordgubbs balsamico över. Jamen jo, smakade inte helt fel. Kul att få exprementera lite. Mamma Lotta ;)

Published with Blogger-droid v1.7.4

Majsplättar!

Ikväll blev det fisk till middag. som tillbehör majsplättar.
Till 4 port. 300 g majs
1/2 dl creme fraiche
1 dl polenta
2 ägg
1 tsk hackad chili
1 tsk hackad vitlök
Salt och peppar
Blanda och stek i oljat plättlagg.
Smaskens! Tycker jag mamma Lotta.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Världens godaste gurka a la mormor

Min mormor gör den godaste "kulla gurkan" som finns, tycker jag :)
Ibland brukar jag få ta med mig en burk hem, men den brukar ta slut så fort, redan efter en vecka.
Nu har jag gjort min egna kulla gurka. Den är supergod att ha på smörgåsen eller att äta till en middag.

Kulla gurka

2 kg färsk gurka
2 liter vatten
2 dl salt

Lag:
3,5 dl ättiksprit
6,5 dl vatten
8 dl socker
2 tsk hel vitpeppar
3 msk gula senapsfrön

Dill

Skölj och skiva gurkorna tunt och lägg dom i saltat vatten över natten.
Torka på handduk.
Varva gurkorna med dill i glasburkar.
Koka lagen och häll den het över gurkorna.
Förvaras kallt.

Låt gurkan ligga i lagen minst en vecka innan den skall ätas
/Ellinor

Formfranska till frukost

Förra veckan testade jag att göra eget formbröd vilket blev väldigt lyckat.
Ett enkelt recept som gör att brödet blir luftigt och mycket gott.
Supergott att äta bara som det är men funkar också att rosta.

2 BRÖD

50g färsk jäst
5dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1 1/2 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
10-11 dl vetemjöl special

Smör, sesamfrö och vallmofrö till brödformarna
Flingsalt

1 - Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och salt.

2 - Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

3 - Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i 40 - 60 min.

4 - Smörj och bröa två brödformar med sesam- och vallmofrö.

5 - Dela degen i två delar, knåda LITE och rulla ut till två limpor och lägg i formarna.

6 - Sätt ugnen på 200 grader

7 - Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

8 - Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.

9 - Grädda genast i mitten av ugnen i 25- 30 min och låt bröden svalna på brödgaller.

/ Ellinor

Höstig gryta.

Nu när hösten är här vill vi mysa lite extra. Vi tänder en massa ljus och kurar framför brasan. Till middag äter vi mustiga grytor och äppelpaj. Om man har tur kanske man har en bit älg att stoppa i grytan.Det tycker vi är extra gott. Den här grytan brukar vi göra hemma hos oss.
1 kg nötkött i grytbitar (älg)
2msk olivolja
1klick smör
1tsk salt
1,5krm svartpeppar
2msk tomatpure gjord på soltorkade tomater
2msk mjöl
0,5dl balsamvinäger
2dl kalvfond
4dl rött vin
300g bacon
200g champinjoner
2st grovhackade vitlöksklyftor
1burk syltlök, utan spad
1msk provencalska örter
Hetta upp olivolja och smör i en gryta. Bryn köttet. Salta och peppra.
Rör ner tomatpuren. Fräs några minuter. Strö över mjöl och blanda väl.
Häll på vinäger och låt koka några minuter. Tillsätt buljong och vin. Sänk värmen och låt sjuda några minuter.
Strimla bacon, dela champinjonerna, grovhacka vitlöken. Stek i olivolja och smör. Häll det i grytan tillsammans med syltlöken.
Låt puttra cirka 1,5 timmar och strö över örtkryddorna de sista 10minuterna.
Smaklig spis/ Mamma Lotta. 

Published with Blogger-droid v1.7.4

Tortano

Idag har det varit en sådan där pysslig dag för min del.
Först blev det en härlig promenad och när jag kom hem ville jag bara baka.
Jag tog fram mina Leila böcker, som jag alltid brukar göra när jag blir baksugen, och hittade hennes underbara bröd Tortano som skulle bli så gott att ha till middagen. Så det var bara att åka ner till ica för att köpa jäst och mozzarella.

Tortano är ett italienskt bröd fyllt med godsaker. Perfekt att ha till picknicken, buffén eller varför inte till en god höstsoppa.
Variera fyllningen själv, byt ut och lägg till för olika smakkombinationer. (prosciutto, oliver, mozzarella, soltorkade tomater, stekta rotfrukter och getost är några tips att fylla brödet med)

1 BRÖD

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olja från soltorkade tomater
1 msk honung
1 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvetemjöl
4-5 dl vetemjöl special
10 soltorkade tomater

Fyllning:
250 g mozzarellaost
10 soltorkade tomater

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, olja, honung och flingsalt.
2. Hacka de soltorkade tomaterna till brödet och häll i bunken.
3. Blanda durumvetemjöl och sedan vetemjöl lite i taget tills degen går ihop till en elastisk deg. Den ska hellst vara något kladdig.
4. Jäs degen i bunken under bakduk i 30 min.
5. Tryck ut degen till en rektangel på ordentligt mjölat bakbord. Den ska vara ca 1 cm tjock. Kavla ej, då trycks all luft ut.
6. Skiva mozzarella och soltorkade tomater och sprid ut över degen.
7. Pensla yttersta kanten me vatten och rulla  ihop den till en rulle. Forma till en krans genom att sätta ihop ändarna.
8. Sätt ugnen på 250 grader
9. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i 45 min- 1 timme.
10. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i 20-25 min och låt det svalna på ett brödgaller.

Skär brödet i tårtbitar
mums
/Ellinor

Våran nya hjälp i köket

Eftersom våran gamla assistent råkade gå sönder, för andra gången, så bestämde vi att det var dags för en ny. Det var heller inge roligt att baka i denna, det tog lång tid och den rörde inte ordentligt.
Mamma och jag har länge velat ha en Kitchen Aid men när vi såg den bredvid en annan assistent var den så liten. Det skulle aldrig gå att göra en stor bulldeg.....
Den som fick äran att följa med oss hem var den som stod bredvid, en stor, kraftfull Kenwood :)
Stora vispar och degkrokar helt i metall och en STOR bunke för mycket deg!
En blender följde med och vi köpte även till en grönsaksrivare.
Nu när vi har våran kära Kenwood skulle jag och mamma aldrig kunna byta ut den mot en Kitchen Aid, för oj vad det gick undan att riva potatis och vispa marängsmet!

Glädjen att baka blev större helt plötsligt med en riktig assistent
/ Ellinor

Härliga vänner!

I Lördags hade jag och älsta dottern Ellinor middag för ett gäng glada tjejer. Dom hade med sig en present till oss. Vad kunde passa bättre än en påse godsaker... Passade perfekt! I kväll ska jag prova Chai latte.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Nudlar i förkylningstider!

Lillasyrran är förkyld. Då brukar jag ta fram chili,vitlök och ingefära.
Till middag i dag serverades Hakka-nudlar med just dom kryddorna.
Stek blanfärs tillsammans med 4vitlöksklyftor och 1msk finhackad ingefära. Blanda 4 msk ostronsås, 3msk ljus soja, 1msk vittvin, 1tsk maizena och 3 msk vatten i en skål. Häll blandningen över färsröran. Låt koka någon minut. Tillsätt en burk böngroddar. Koka äggnudlar och blanda ner i färsen. Finhacka chili och salladslök. Strössla över nudelblandningen.
Hoppas att Felicia kryar på sig fortare nu. Kramar från mamma.

Published with Blogger-droid v1.7.4