Perfekt till picknicken!

I helgen var vi på sommarstugan och när vi kom hem på måndagen ville vi ha något lätt att äta som middag i sommarvärmen. Vi gjorde:
Kycklingmackor

Mini baguetter
500 g kycklingfilé
2 paprikor
purjolök
1 burk vattenkastanjer
1-2 dl mango chutney
4 msk chilisås
1 liten burk majskorn

Börja med att skära kycklingfiléerna i kuber och stek i en stekpanna med t.ex grillkrydda så att de får en fin färg. Låt svalna. Det går också bra att köpa en färdig- grillad kyckling, bara att skära i tärningar, behöver inte stekas eller värmas på.

Skär paprikan i mindre bitar och purjon i strimlor. Skiva vattenkastanjerna tunt.

Blanda majsen och allt annat med chutney och chilisås.

Servera med baguetter och salladsblad.

Perfekt att ta med som lunch på t.ex picknicken eller kanske till sjön!

Njut av sommaren och allt den har att ge!
/ Ellinor