Lördagens förrätt

Efter en hel dag på auktion smakade denna förrätt mycket gott, kanske lite för gott då iallafall min försvann för fort.....

Råraka med laxskrap och scharlottenlök
4 portioner

4 små potatisar
3 scharlottenlökar
200 g laxkött
1/2 tsk kummin
salt, peppar, socker
1 paket bacon, ca 140 g
olivolja, smör

Gurk- och örtsås:
1 dm färsk gurka
1 dl cremé fraiche
1 msk färsk koriander

Gör så här:

1. Börja med såsen. Finhacka eller grovriv gurkan. Blanda med cremé fraiche och koriander. Ställ kallt.
2. Skala och grovriv potatisen. Skala och finhacka scharlottenlöken. Blanda hackat laxkött med potatis och löken samt kryddor.
3. Klipp baconet i mindre bitar ooch fräs i en het stekpanna. Ta upp och lägg på hushållspapper.
4. Häll i lite olivolja och klicka i lite smör i den heta stekpannan.
5. Skeda i en stor klick av smeten. Grädda gyllenbrun och vänd kakan och grädda nadra sidan.
6. Lägg en råraka på varje tallrik. Fördela baconfräset runt om och en klick av såsen mitt på rårakan.

/ Ellinor