Whoopies

Idag blev det lite födelsedagsfirande i efterskott med gäster :)

Jag provade på att baka whoopies från Leilas bok Hello cupcake!

Chocolate mint whoopies

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1dl grädde
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

frosting
60g mjukt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
pepparmyntsolja efter smak

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och väldigt pösigt.
2. Smält smöret och häll i grädden  och kaffet. Rör sedan ner i äggsmeten.
3. blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en annan bunke. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten.
4. Häll i smeten i en spritspåse och spritsa ut rundar något större än 5 kronor på en plåt med bakplåtspapper.
5. grädda i omgångar på 175 grader varmluft i 8-10 min.
6. Låt svalna helt. Gör under tiden frostingen.

Frosting:
1. Blanda alla ingredienser,utom kaffet i en rymlig skål.
2. Häll i kaffet och vispa med elvisp till en krämig smet.
Häll smeten i en spritspåse och spritsa på undersidan av en kaka och sätt ihop med en till kaka, som en macaron.

Goda blev de också ;) / Ellinor