En viktig person!

Fick en utmaning av min vän och bloggerska Maria som har bloggen Wikersliv: Skriv om en viktig person i ditt liv. Vi tänkte ett tag jag och min äldsta dotter. Vem ska vi ta? Det är ju en mat blogg vi har. En kock kanske. Som vi fått isperation av. Men sedan blev det självklart. Vem har givit oss mest insperation i matlagning om inte min MAMMA LILIAN.
 Hon tycker så mycket om att jobba i köket. Och helst nu när hon har ett super fint nytt kök. Hon är en kvinna som trollar med knäna brukar hon säga. Spelar igentligen inte någon större roll hur fint kök hon har. Hon kan alltid få till en festmåltid.
 Tänk när vi firade midsommar i våran sommarstuga. Vi var nog över 14 personer, och regnet öste ner. I den lilla stugan blev det tipsprommenad och midsommarmat så att alla blev nöjda. Köket i stugan är pyttelitet och då med endast två spisplattor och en väldigt liten ugn. Så nog kan hon trolla alltid.
 Till mamma kan man alltid ringa och fråga om tips till matlagning. Kanske vi inte ringer så ofta nu som för några år sedan och rådfrågar, men det känns tryggt att veta att hon finns där om det behövs. Det är ju inte bara matlagning som hon är bra på. Hon är världens bästa MORMOR också. Barnen känner sig alltid välkomna hem till henne och Morfar. Många lov har barnen spenderat där och lov-veckorna har alltid avslutats med någon extra god middag.
 Med min mamma kan jag prata om nästan allt. Hon är snäll ( lite för snäll ibland) omtänksam och kärleksfull. Vad min MAMMA lärt mig skulle kunna bli många sidor i bloggen, men en sak är säker jag ÄLSKAR MIN MAMMA!

Vardag.......

Det var ett tag sedan våran blogg fick ett nytt inlägg. Det beror nog på att vardagen är här. Vi kan inte lägga lika stort fokus på maten nu som på semestern. Det är lite tråkigt. Nu är det mest helgerna vi lägger ner tid på matlagning. Men för att inte veckorna skall bli för tråkiga i matväg kommer här ett tips på god vardagsmat.

Hirsburgare med fetaost och soltorkade tomater.
För 6 personer
3 dl Hirs
1 dl Kesella
2 Ägg
1 1/2 dl Ströbröd
1 Rödlök
200 g Fetaost
15 Soltorkadetomater
Salt och peppar, olivolja till stekning
Koka hirsen enligt anvisningen på paketet. Låt kallna. Blanda den kalla kokta hirsen mad kesella, ägg och ströbröd.

Skala och finhacka rödlök. Tärna fetaosten. Finhacka tomaterna. Tillsätt detta och rör till en jämn smet.

Smaka av med salt och peppar. Forma burgare och stek i olivolja ca. 5 minuter på varje sida.

Servera med bröd, dressing eller vitlökssås, tomater, sallad och ärtskott.

Rucolasoppa med parmaskinka

Igår (torsdag) var det bara vi tjejer i familjen som var på sommarstugan.
  Därför passade vi på att göra en nyttig soppa till middag.
Mycket god och smakrik soppa som även skulle kunna passa bra som förrätt!

4 portioner

2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 stora morötter
ca 150 g rotselleri
2 potatisar
olja
3/4 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 påse (70g) rucolasallad
parmaskinka
salt, peppar
créme fraiche

Finhacka scharlottenlök och vitlök. Skala morötter, selleri och potatis. Skär några tunna strimlor av en morot med hjälp av potatisskalaren. Tärna resten av morötterna och de andra rotfrukterna.

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs löken och vitlöken i oljan tills löken mjuknar. Lägg i de tärnade rotfrukterna och bryn dem hastigt. Häll på grönsaksbuljongen och lägg i lagerbladet. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter tills rotfrukterna börjar bli mjuka.

Skölj rucolasalladen och hacka grovt, spara några blad till granering. Rulla ihop skinkskivorna och knyt ihop dem med morotsbanden. Spara några skivor parma.

Ta upp lagerbladet ur soppan och mixa soppan med en stvmixer. Lägg i salladen och mixa snabbt ihop. Smaka av soppan med salt och peppar.

Lägg mindre bitar av den sparade parman i botten på soppskålarna. Häll över soppan och klicka i créme fraiche. Lägg sedan på parmarullarna och garnera med några rucolablad och lite svartpeppar.

/Ellinor